Lomo en adobo

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Ingredientes lomo en adobo

3 pimientos choriceros o cornicabra
2 dientes de ajo
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de pimienta negra molida
1 cucharita de perejil seco
1 cucharita de orégano
1 vasito de vino blanco
1 vasito de aceite de oliva
1 cinta de lomo de cerdo

Preparación de lomo en adobo

Comenzamos preparando el adobo y para ello necesitamos 3 pimientos choriceros o cornicabra, los partimos por la mitad les quitamos las pepitas y los cortamos en trozos para que sea más fácil molerlos. Ponemos los trozos de pimiento en el vaso de la batidora.

Añadimos los 2 dientes de ajo pelados, una cucharita de sal, le ponemos la pimienta negra molida, le agregamos una cucharita de perejil seco (si quieres le puedes poner perejil fresco) el orégano, el vasito de vino y el de aceite de oliva.

Batimos todo junto muy bien con la batidora (ver en Amazon) hasta que emulsiónen y liguen bien todos los ingredientes. Una vez hecho el adobo lo reservamos para más adelante.

Por otro lado preparamos el lomo, cortamos unos filetes gruesos de unos 2 centímetros y luego los cortamos en tacos grandes. A continuación los ponemos en una fuente honda y le añadimos el adobo por encima. Masajeamos la carne un poco con las manos para que se impregnen bien todos los trozos de con el adobo.

Después lo tapamos con un papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico para que la carne tome bien el sabor como mínimo 24 horas pero si son 48 horas mucho mejor.

Para freírlos ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los trozos de lomo. Los freímos por ambos lados hasta que estén hechos y doraditos una vez fritos al punto que nos guste los sacamos a un plato y ya están listos para servir y disfrutar de los ricos que están.