MAGDALENAS DE NARANJA ¡¡TRUCOS para que queden PERFECTAS!!

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Ingredientes magdalenas de naranja

170 gr de harina (1 y 1/4 de taza)
2 huevos talla L
130 gr de azúcar (1/2 taza)
90 ml de aceite de oliva suave se puede sustituir por aceite de girasol (1/3 de taza)
125 ml de zumo de naranja (1/2 taza)
ralladura de cáscara de naranja
8 gr de levadura química o polvo de hornear (1 cucharita)

Preparación magdalenas de naranja

Primero, en un bol ponemos los huevos y los batimos para que espumen un poco. Le agregamos el azúcar en forma de lluvia para que se disuelva y continuamos batiendo a velocidad media alta hasta que aumenten de volumen y blanqueen. Tienen que llegar al punto cinta, sabremos que hemos llegado al punto cinta cuando al levantar las varillas la mezcla caiga de forma continua como una cinta sin deformarse.

A continuación, añadimos el aceite de oliva poco a poco batimos durante un minuto aproximadamente para incorporarlo en la mezcla. Luego, le vertemos el zumo de naranja y le ponemos también la ralladura de la cáscara de la naranja, lo mezclamos todo bien.

Después, sobre un colador de malla fina volcamos la harina y la levadur. Lo tamizamos para airearla bien y que no se formen grumos. Luego, la incorporamos al batido mezclando suavemente hasta que se integre por completo. Es importante no batir demasiado tan solo hasta que se integre pero con cuidado de no sobrebatirla para no perder el aire y la estructura que le hemos dado anteriormente.

A continuación, la tapamos con un papel film y la llevamos a la nevera durante un par de horas hay que refrigerar la masa para que haya un choque térmico con el calor del horno y así las magdalenas suban mucho más.

Encendemos el horno a 200º centígrados para precalentarlo y mientras en una bandeja para hacer magdalenas (ver en Amazon) ponemos los moldes de papel. Es importante utilizar este tipo de bandejas porque ayudan a distribuir muy bien el calor alrededor de cada magdalena y la hacen crecer hacia arriba y de esta manera obtenemos unas estupendas magdalenas con un copete muy alto.

Sacamos la masa de la nevera y debemos removerla un poco antes de rellenar las cápsulas. Después, rellenamos los moldes tres cuartas partes de su capacidad y te aconsejo que rellenes todas las cápsulas con la misma cantidad de masa así te quedarán todas las magdalenas iguales y uniformes.

Luego, a cada una le ponemos una generosa capa de azúcar por encima. Por último las llevamos al horno que ya tenemos precalentado a 200º centígrados. Las horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas. Una vez salidas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y después las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.