Magdalenas de Espelta 100% Integral ¡¡Muy esponjosas!!

¡Hola! Mira que magdalenas de espelta tan estupendas puedes conseguir con la receta que te comparto hoy. La harina de espelta que he utilizado es 100 % integral, aún así conseguimos unas magdalenas muy aireadas y esponjosas, con copete alto y un color dorado muy bonito, pero sobre todo están buenísimas.

Te recomiendo probar también estas riquísimas Magdalenas caseras tradicionales con gran copete alto y estas deliciosas Magdalenas de Chocolate 🍫 Con copete alto!!.

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Ingredientes magdalenas de espelta integral

170 g de harina de espelta 100 % integral

2 huevos talla L

150 g de azúcar moreno de caña integral (panela)

80 g de aceite de oliva suave

125 g de leche

8 g de levadura química (polvos de hornear)

Ralladura de cascara de naranja

Preparación magdalenas de espelta

Primero en un bol ponemos los huevos los batimos para que espumen un poco y le agregamos el azúcar moreno poco a poco, continuamos batiendo a velocidad media alta hasta que aumenten de volumen.

A continuación, añadimos el aceite de oliva poco a poco batimos durante 1 minuto aproximadamente para incorporarlo en la mezcla. Después, agregamos la leche y la ralladura de cascara de limón, batimos solo un poco para que se integre con los demás ingredientes.

Luego sobre un colador volcamos la harina de espelta (ver en Amazon) añadimos también la levadura y tamizamos para que se mezclen y se aire la harina, al ser integral quedan unos restos que no pasan por el colador también se los añadimos a la masa. Ahora lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que la harina se integre por completo.

Por último, tapamos el bol con un poco de papel film y lo dejamos reposar en la nevera unas dos horas, hay que refrigerar la masa para que haya un choque térmico con el calor del horno y así las magdalenas suban más.

Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y debemos removerla un poco antes de rellenar las cápsulas. Precalentamos el horno a 200 grados centígrados, mientras ponemos los moldes de papel en una bandeja para hacer magdalenas (ver en Amazon) Es importante utilizar este tipo de bandejas porque ayudan a distribuir muy bien el calor alrededor de cada una y las hacen crecer hacia arriba, de esta manera obtenemos unas estupendas magdalenas con un copete muy alto.

Después, rellenamos los moldes tres cuartas partes de su capacidad y te aconsejo que rellenes todas las cápsulas con la misma cantidad de masa así te quedarán todas las magdalenas iguales y uniformes. Luego, si quieres le puedes poner a cada una un poquito de azúcar por encima y las llevamos al horno que ya tenemos precalentado a 200 grados centígrados las horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas.

Una vez salida del horno las dejamos reposar 5 minutos y después las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. ¡¡Y a disfrutarlas!!