Magdalenas de Chocolate 🍫 Con copete alto!!

¡Hola! Si te gusta la repostería tradicional y el chocolate sin duda estas magdalenas de chocolate te van a encantar. Las magdalenas se caracterizan por su copete, la parte abombada que sobresale de la cápsula de papel, pues en esta receta te voy a contar todos los trucos que utilizo para lograrlo.

Seguro que también te encantarán estas deliciosas Magdalenas caseras tradicionales con gran copete alto.

Si te ha gustado ver la receta en vídeo en mi canal de YouTube puedes ver muchas más.

Ingredientes magdalenas chocolate:

2 huevos talla L

130 g de azúcar (1/2 taza)

80 g de aceite de oliva suave (1/3 de taza)

120 g de leche (1/2 taza)

120 g de harina común (1 taza)

50 g de cacao puro en polvo (1/4 de taza)

8 g de levadura química o polvo de hornear (1 cucharita)

Pepitas de chocolate (opcional)

*Es muy importante pesar todos los ingredientes y respetar las cantidades en gramos.

Preparación magdalenas chocolate:

En primer lugar, ponemos los huevos en un bol grande y batimos para espumarlos un poco. Después, añadimos el azúcar en forma de lluvia para que se disuelva en los huevos y sea más fácil que monten. Continuamos batiendo durante varios minutos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa de color claro y llegar al punto cinta, sabemos que hemos llegado a este punto cuando al levantar las varillas la masa caiga de manera continua en forma de cinta sin deformarse.

A continuación, agregamos el aceite y batimos un par de minutos para incorporarlo en la masa.

Luego, añadimos la leche y batimos solo un poco solo hasta que se integre.

Después, sobre un colador de malla fina vamos a volcar la harina, el cacao y la levadura. Lo removemos para que se mezcle todo y tamizamos para airearlo bien y que no se formen grumos.

Ahora, con movimientos suaves y envolventes lo incorporamos a la masa hasta conseguir una mezcla homogénea pero, con cuidado de no sobre batir para no perder el aire y la estructura que le hemos dado anteriormente.

A continuación, la tapamos con un papel film y la llevamos a la nevera durante un par de horas. Hay que refrigerar la masa para que haya un choque térmico con el calor del horno y así las magdalenas suban más.

Cuando saquemos la masa de la nevera la removemos un poco y si os gusta le podéis añadir unas cuantas pepitas de chocolate. Encendemos el horno a 200 grados centígrados y mientras rellenamos las cápsulas con la masa hasta tres cuartas partes de su capacidad. Para que te queden con un gran copete y muy esponjosas te aconsejo que utilices una bandeja para magdalenas (ver en Amazon) porque reparte muy bien el calor alrededor de cada una y conseguimos que queden más uniformes.

Si te apetece puedes agregarle un puñadito de pepitas de chocolate por encima y las llevaremos al horno precalentado a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Al sacarlas del horno las dejamos reposar durante unos 5 minutos antes de desmoldarlas porque si lo intentamos recién sacadas podrían romperse al estar tan calientes. Luego, las ponemos sobre una rejilla y las dejamos enfriar completamente.