Ensalada de lentejas ¡Deliciosa, fácil y rápida!

¡Hola! En esta ocasión te traigo una receta increíblemente fácil y rápida de hacer que además está deliciosa es una ensalada de lentejas. A mí me gusta tanto que cuando llega el buen tiempo no puedo dejar de hacerla.

Te recomiendo probar esta deliciosa Ensalada de alubias o judias blancas y también esta riquísima Ensalada de coditos ¡¡Fácil y nutritiva!!

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Ingredientes ensalada de lentejas

200 g de lentenja cocidas
Mezcla de lechugas
1/2 cebolla morada
1/2 pepino
Aceitunas negras sin hueso
Nueces
Tomates cherry
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de comino molido
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal

Preparación ensalada de lentejas

Comenzamos poniendo en un bol grande una mezcla de lechugas. Después le agregamos las lentejas previamente cocidas y escurridas. Luego, le añadimos media cebolla morada cortada en juliana. A continuación, le ponemos medio pepino cortado en rodajas. También unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Para darle un toque crujiente le agregamos unas pocas nueces en trocitos. Ahora, le añadimos unos tomatitos cherry. Después, sazonamos todo con un poquito de sal y lo removemos para mezclar los ingredientes.

A continuación, vamos a preparar una vinagreta ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un recipiente, luego le agregamos una cucharadita pequeña de vinagre balsámico, también le ponemos un diente de ajo picadito, la punta de una cucharadita de comino molido y un poquito más de sal. Luego, con un tenedor lo batimos bien hasta que emulsione. Una vez lista vertemos la vinagreta sobre la ensalada y por último lo mezclamos para que todos los ingredientes se empapen bien con el aliño.